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旬☆ブルーベリータルト No,2
こんばんは^^

この間紹介したブルーベリータルトのレシピ、ご紹介します
工程は多いけど、とても簡単ですよ♪

ブルーベリータルト2

ブルーベリータルト

<材料>

・パート・ブリゼ
無塩バター 50g
薄力粉 100g
グラニュー糖 10g
塩 ひとつまみ
卵 35g

・クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
アーモンドプードル 50g
卵 1個(約40g)
ラム酒 大さじ1

・クランブル
アーモンドプードル 20g
薄力粉 60g
グラニュー糖 30g
マーガリン 30g

ブルーベリー 150g

<作り方>

1、パート・ブリゼを作る。バターを細かく切って冷凍しておく。ボールに薄力粉とバター、グラニュー糖、塩を入れ、カードを使って切るように混ぜる
2、溶いたたまごを真ん中に流し入れ、カードで切るように混ぜる。こねないように気を付けること!
3、卵が混ざったら、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。少しくらい粉っぽくても大丈夫です
4、ラップの上から生地をめん棒で押し、ぽろぽろだった生地をつなげていく
5、打ち粉(強力粉)をふった台の上に生地をのせ、めん棒で縦幅を横幅の3倍くらいに伸ばす
6、長くなったら3つに折りたたみ、方向を変えてさらに3倍の長さに伸ばす
7、6の作業をあと2回行う。さらに3つに折りたたみ、5㎜厚の正方形に伸ばす
8、タルト型に生地をのせ、型に生地がしっかり行きわたるように指で押さえる
9、型の上からめん棒を転がし、はみ出た余分な生地を取る。生地にフォークで穴をあけ、冷凍庫で1時間休ませる
10、クレーム・ダマンドを作る。ホイッパーでクリーム状にしたバターにグラニュー糖を入れ混ぜる
11、溶いたたまごを数回に分けて入れ、そのつど混ぜる
12、アーモンドプードルを振るい入れて混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる
13、クランブルを作る。クリーム状にしたマーガリンに他の材料をいれ、ゴムベラで切るようにサクサク混ぜていく。マーガリンと粉類がなじんでダマになってきたら、混ぜるのをやめる
14、1時間冷凍庫に入れたパート・ブリゼに、クレーム・ダマンド、ブルーベリー、クランブルの順に乗せる。180℃に予熱したオーブンで40分焼く

ブルーベリータルト3

これで、ブルーベリータルトの完成
ブルーベリーの甘酸っぱさとクランブルのザクザク感が美味しいタルトになりました♪




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Author:みゅーげ
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お菓子が好き。お菓子作りが好き。可愛く、上手に写真を撮るのは難しいわ・・・

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💛2012年 バンホーテンピュアココアで作る愛され♥ココアスイーツレシピでグランプリをいただきました。
💛2014年4/4 トーストが主役の朝ご飯こんだてコンテストでグランプリをいただきました。
💛2014年9月 レシピブログmazagin秋号にチーズケーキのレシピを掲載しました。
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